Chất tạo nạc là gì?
Clenbuterol và salbutamol là hai chất thuộc nhóm beta-agonist có tác dụng làm giãn phế quản, được dùng làm thuốc chữa bệnh hen suyễn ở người. Ngoài ra khi dùng các chất này cho heo ăn, thì sẽ làm cho heo nở mông, nở đùi, tăng trọng nhanh, đặc biệt là tiêu biến mỡ và tăng tỷ lệ thịt nạc.
Tác hại của chất tạo nạc hay chất tăng trọng
Chất tạo nạc hay chất tăng trọng gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người khi tiêu thụ những thức ăn có nguồn gốc từ động vật bị nhiễm các chất này, gây ra những vụ ngộ độc thực phẩm do sự tích tụ trong gan, các bệnh liên quan đến tim mạch, hệ thần kinh trung ương…Sở dĩ như vậy là do các hợp chất này được sử dụng như là một chất kích thích tăng trưởng, phân phối lại dưỡng chất trong vật nuôi một cách quá mức và bất hợp pháp.
Khi ăn thịt heo có chất tạo nạc, lượng chất này còn tồn dư trong thịt bao nhiêu sẽ hấp thụ vào cơ thể người bấy nhiêu. Lâu dần sẽ có nguy cơ bị ảnh hưởng xấu đến tim mạch, làm cho tim đập nhanh, tăng huyết áp, run cơ, rối loạn tiêu hoá,... và có thể là nguy cơ cho những căn bệnh khác, thậm chí cả bệnh ung thư.
Chất tạo nạc ảnh hưởng đến hệ tim mạch con người.
Đây là vấn đề rất nguy hiểm cần sự vào cuộc không chỉ của ngành Nông nghiệp mà nhiều ngành liên quan khác, trong đó có ngành Công an. Hiện Thanh tra Bộ NN&PTNT đã đề nghị Bộ Công an cùng vào cuộc để truy đến cùng vấn nạn này, góp phần đảm bảo sức khoẻ người tiêu dùng khi sử dụng loại thực phẩm phổ biến này.
Tuy nhiên, người tiêu dùng hoàn toàn có thể tự phân biệt được giữa thịt heo sạch và thịt heo có chứa chất tạo nạc, chất tăng trọng thay vì phải chờ vào sự vào cuộc của các cơ quan chức năng.
Cách nhận biết thịt heo có chất tạo nạc, chất tăng trọng
Một số chuyên gia về thú y cho biết, đặc điểm nhận biết heo có sử dụng chất tạo nạc khi còn sống là da có độ căng khác thường, trương mỏng, có cảm giác như ứ nước bên trong. Trên da heo còn xuất hiện đốm đỏ, đi đứng nặng nề, thậm chí còn bại liệt do xương bị mục. Heo có nạc nhiều vun cao, nạc gần sát với da, mỡ ít, chỉ mỏng khoảng 0,4 cm trong khi mỡ heo bình thường dày 1 – 1,15 cm. Ngoài ra, những con heo ăn phải hoá chất thì mông vai căng tròn, chân yếu đi.
Những con heo ăn phải hoá chất thì mong vai căng tròn, chân yếu
Sau khi giết, thịt heo có màu đỏ như thịt bò, không còn mềm mại (thịt heo bình thường có màu hồng tự nhiên và mịn); khi nấu nướng bị mất chất béo và mùi vị thơm ngon. Loại thịt lợn ăn “bột siêu nạc” tích nước nhiều, thịt có độ ẩm cao, mặt cắt trên thớ thịt không được mịn, thớ ngắn, độ săn chắc kém. Tại bắp vai, đùi vật nuôi, lượng thịt nạc phát triển bất thường, u lên, màu đỏ au giống thịt bò.
Có thể dựa vào một số đặc điểm cụ thể như sau:
Đặc điểm nhận biết thịt heo chứa chất tạo nạc.
- Xem lớp mỡ bên dưới da của miếng thịt, nếu quan sát thấy lớp mỡ mỏng và lỏng lẻo thì nên tránh. Lớp mỡ của thịt lợn bình thường khoảng 1,5 - 2cm, trong khi đó heo siêu nạc được ăn hóa chất nên lớp mỡ mỏng hẳn đi, có khi dày chưa đến 1cm.
- Màu sắc: Màu đỏ khác thường - Chính là dấu hiệu nhận biết về màu sắc của thịt lợn có chứa các độc chất thuộc nhóm β- agonist, bên cạnh đó, thịt lợn trở nên sáng và bóng và có những quầng đỏ thâm dưới da.
- Miếng thịt sau khi thái: Nếu khi thái miếng thịt ra từng đoạn dày bằng 2-3 ngón tay mà thấy thịt mềm, không đứng thẳng được trên bàn, khi dùng tay ấn vào miếng thịt và lấy ra thì miếng thịt không trở về hình dạng ban đầu, điều này chứng tỏ thịt heo này có độ đàn hồi kém, miếng thịt có chứa chất tạo nạc.
- Chỗ liên kết giữa phần nạc và mỡ: Quan sát nếu thấy chỗ liên kết này tách rời rõ rệt, đồng thời có nước dịch màu vàng rỉ ra, chắc chắn đó là thịt siêu nạc có sử dụng hóa chất.
- Trong khi đó, thịt heo giống siêu nạc nuôi theo kỹ thuật thông thường sẽ có màu hồng tươi, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, các thớ thịt đều, khi chế biến có mùi thơm, không bị ra nước.
- Những con heo dùng một số loại chất cấm ( chất tạo nạc, chất tăng trọng…), khi giết thịt thì thịt thường có màu đỏ sậm ngả sang đen, thịt mất đi tính hấp dẫn vốn có. Hoặc trên bề mặt da, đặc biệt ở các vị trí khớp, khuỷu… có những quầng chấm đỏ lan rộng, pha lẫn sậm đen. Đây là biểu hiện của vật nuôi bị hóa chất làm vỡ các mao mạch, khiến máu tung tóe ở phía dưới da, hệ quả của việc khi bị stress trước lúc giết mổ. Nên cẩn thận để tránh mua nhằm loại thịt này.
Dựa vào những đặc điểm nhận biết trên, hãy quan sát thật kỹ miếng thịt heo trước khi mua về chế biến để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hãy là tự bảo vệ sức khoẻ bản thân và gia đình bạn bằng những việc làm bạn có thể.
Công ty TNHH TM Dịch vụ An Chi Phương - Hỗ trợ tư vấn: Công bố chất lượng sản phẩm, Sở hữu trí tuệ, Đăng ký Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, Đăng ký mã số mã vạch, Đăng ký giấy phép,... Nếu bạn quan tâm đến các vấn đề trên, hãy liên hệ với An Chi Phương ngay bây giờ qua đường link: http://www.congbochatluongsanphamvn.com/